Anche il suo aspetto esteriore può assumere caratteristiche diverse da una varietà all'altra. Questi fusti possono essere verdi, glauchi, neri, gialli rigati verde, verdi rigati giallo, a pelle di leopardo... Anche la colorazione, oltre alla forma e la posizione dei nodi, identifica le varie specie.
Il germoglio in foto è caratterizzato da una corteccia esterna formata da strati sovrapposti (quasi come un carciofo) e presenta su tutta la superficie una tipica peluria.
All'interno ha delle formazioni alveolari, ha un colore bianco vivo e si notano perfettamente le sovrapposizioni dei vari strati.
Pulito ricorda per forma e colore un asparago.
A questo punto può essere consumato in diversi modi, il gusto ricorda i carciofi ed i funghi freschi, ma più tenue e delicato, e dalla consistenza croccante.
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Ma il raccolto,germogli e canne,chi lo ritira in italia? non credo esistano aziende che lavorino il bambù grezzo.
RispondiEliminaesistono in Italia dei consorzi che ritirano tutto il prodotto che siano germogli o culmi(canne).
Eliminaper ora vedo che i consorzi hanno interesse a vendere,cosa impedisce secondo lei ai consorzi tra 6/7 anni di chiudere o non ritirare il prodotto?
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